Archivo mensual: diciembre 2011

Entre Arzak y mi potajito de berros

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BSO Muertos de risa – En el restaurante Pulsa aquí para acceder

He recibido por correo electrónico un fichero con las recetas del gran cocinero Arzak. Su fama pesa y para quienes les sobre el dinero para viajar hasta (y abonar su minuta) donde esté su dichoso restaurante, tendrán sin duda la oportunidad de chuparse los dedos. En lo que a mi respecta y quitando a Felo Botello y a algunos de su gremio, no conozco a nadie en su sano juicio en muchos kilómetros a la redonda que, para cocinar por ejemplo la receta del lenguado de este maestro de cocineros de alto standing, además de los ingredientes habituales, se dedique a buscar y a encontrar (eso si que sería suerte) y a pagar (eso sí que sería un milagro) lo siguiente:

  • sésamo blanco
  • puerros jovenes (no sabía que los que yo empleo habitualmente son viejos)
  •  zanahoria en bastones (porque las normales tal cual sólo las emplea el vulgo que ya sabemos lo basto que es)
  • espárragos verdes con las puntas y el tallo cortados en bastones (y dale…)
  • aceite de sésamo (y dale también con el sésamo…)

eso en una de las recetas más sencillas, que hay otras que ni te cuento.

Es lo mismo que las recetas del suplemento dominical de El País, ideales para ver cómo lucen en fotos de estudio, pero sólo aptas para algún snob sobrado de tiempo, pasta (de la de los billetes) y voluntad para intentar reproducirlas.

En fin, les dejo, que me espera mi estupendo potajito de berros del país, con sus condutos correspondientes. Por uno de ellos les regalo a cambio todas las recetas de Arzak en pack de lujo.

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